Coloración variable según la especie, generalmente rojiza o rosada con tonos plateados, y aletas de colores vibrantes. Boca prominente con dientes afilados.
Criados en criaderos en tierra o sistemas de recirculación (RAS).
Principalmente en jaulas flotantes en mar abierto o estanques costeros.
Muy apreciado en gastronomía por su carne blanca, tierna y sabor suave; importante en pesquerías y acuicultura.
Subproductos: Utilizado para harina de pescado y aceites.