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Guía de especies

Trucha Fario

Trucha Fario
  • Nombre en español: Trucha Fario
  • Nombre en inglés: Brown Trout
  • Nombre científico: Salmo trutta
  • Tipo de especie: Pez
  • Orden: Salmoniformes
  • Familia: Salmonidae

Habitat

  • Natural: Ríos, lagos y arroyos con aguas frías, limpias y bien oxigenadas.
  • Cultivo: Estanques y sistemas controlados con calidad de agua adecuada para su desarrollo.

Descripción General

  • Forma del cuerpo: Alargado y fusiforme, con un perfil robusto.
  • Características distintivas:

    Cuerpo marrón a dorado con manchas oscuras rodeadas de halos claros, principalmente en la parte superior del cuerpo. El vientre es más claro, de color crema o amarillo.

Tamaño y peso

  • Longitud promedio: Generalmente entre 25 y 50 cm; en estado silvestre puede alcanzar hasta 1 metro.
  • Peso promedio: Peso promedio o máximo: Comúnmente entre 300 gramos y 6 kg; algunos ejemplares pueden llegar a pesar hasta 20 kg

Ciclo de vida

Crecimiento moderado; alcanza tamaño de mercado en 12 a 24 meses dependiendo de las condiciones de cultivo.

Adaptaciones

Requiere aguas frías (10-16°C) y bien oxigenadas, pero es más exigente que la trucha arcoíris.

Sistemas cultivo juveniles

Criados en sistemas de recirculación (RAS) o criaderos en tierra.

Sistema cultivo para engorde

Principalmente en estanques, jaulas en lagos o sistemas de flujo continuo en ríos.

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  • Distribución geográfica
Originaria de Europa, pero introducida en América del Norte, Sudamérica, Australia y Nueva Zelanda. Vive en aguas frías y bien oxigenadas.
  • Principales países productores
España, Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos.
  • Valor comercial

Muy apreciada tanto en pesca deportiva como en acuicultura por su carne firme y sabor intenso.

  • Usos adicionales

Subproductos: Puede ser procesada en filetes congelados o ahumados.

  • Métodos de preparación
Ideal para asar, hornear, freír o en sopas y guisos.