Cuerpo de color plateado brillante, con un dorso más oscuro y aletas de color grisáceo. Su mandíbula inferior es prominente, característica de la especie.
Criados en sistemas de recirculación en tierra (RAS) y estanques en agua salada.
Realizado principalmente en jaulas flotantes en mar abierto o estanques costeros intensivos.
Muy apreciada en la acuicultura mediterránea por su carne blanca, textura firme y sabor suave.