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Guía de especies

Lenguado

Lengua
  • Nombre en español: Lenguado
  • Nombre en inglés: Sole
  • Nombre científico: Solea solea
  • Tipo de especie: Pez
  • Orden: Pleuronectiformes
  • Familia: Soleidae

Habitat

  • Natural: Fondos arenosos o fangosos en aguas costeras, generalmente a profundidades de 10 a 50 metros.
  • Cultivo: Tanques con salinidad y temperatura controladas, adaptados para simular su hábitat natural.

Descripción General

  • Forma del cuerpo: Aplanado y ovalado, con ambos ojos en el lado derecho del cuerpo.
  • Características distintivas:

    Color marrón o grisáceo con manchas que le permiten camuflarse en el fondo arenoso.

Tamaño y peso

  • Longitud promedio: Generalmente entre 30 y 50 cm; en estado silvestre puede alcanzar hasta 70 cm.
  • Peso promedio: Comúnmente entre 200 gr y 2 kg; algunos ejemplares pueden llegar a pesar hasta 3 kg.

Ciclo de vida

Fondos arenosos o fangosos en aguas costeras, generalmente a profundidades de 10 a 50 metros.

Adaptaciones

Alta tolerancia a cambios de salinidad, pero requiere buena calidad del agua para crecer de manera óptima.

Sistemas cultivo juveniles

Criados en sistemas de recirculación en tierra (RAS) o estanques controlados.

Sistema cultivo para engorde

Alta tolerancia a cambios de salinidad, pero requiere buena calidad del agua para crecer de manera óptima.

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Descubre nuestros sistemas de alimentación
  • Distribución geográfica
Atlántico noreste, desde Noruega hasta el norte de África, incluyendo el Mar del Norte, el Mediterráneo y el Mar Negro.
  • Principales países productores
España, Francia, Países Bajos, Portugal, Italia.
  • Valor comercial

Muy apreciado por su carne blanca, tierna y sabor delicado, ideal para platos gourmet.

  • Usos adicionales

Subproductos: Utilizado en ocasiones para la elaboración de harina y aceite de pescado.

  • Métodos de preparación
Excelente para freír, a la plancha, al horno o en recetas de filetes frescos y congelados.