Color gris plateado con un dorso más oscuro. Aletas pectorales y ventrales generalmente de color más claro. Posee una boca grande con una mandíbula prominente.
Criados en sistemas de recirculación en tierra (RAS) o estanques en agua salada.
Realizado principalmente en jaulas flotantes en mar abierto o en estanques costeros intensivos.
Es una de las principales especies de la acuicultura mediterránea, muy demandada por su carne blanca, sabor suave y versatilidad en la cocina.