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Guía de especies

Perca Europea

Perca
  • Nombre en español: Perca Europea
  • Nombre en inglés: Pikeperch
  • Nombre científico: Sander lucioperca
  • Tipo de especie: Pez
  • Orden: Perciformes
  • Familia: Percidae

Habitat

  • Natural: Ríos, lagos y embalses de aguas claras y bien oxigenadas.
  • Cultivo: Estanques de agua dulce y sistemas intensivos de recirculación.

Descripción General

  • Forma del cuerpo: Alargado y ligeramente comprimido lateralmente, con un perfil hidrodinámico.
  • Características distintivas:

    Coloración verde grisácea en el dorso, más clara en los flancos con líneas oscuras transversales, y vientre blanco. Ojos grandes y boca amplia con dientes prominentes

Tamaño y peso

  • Longitud promedio: Generalmente entre 40 y 70 cm, aunque puede alcanzar hasta 1 metro en su hábitat natural.
  • Peso promedio: Comúnmente entre 1 y 4 kg; algunos ejemplares excepcionales pueden superar los 10 kg.

Ciclo de vida

Crecimiento moderado; alcanza tamaño de mercado en 1,5 a 2 años.

Adaptaciones

Prefiere aguas bien oxigenadas y con temperaturas entre 10 y 25°C, adaptándose también a aguas salobres.

Sistemas cultivo juveniles

Criados en criaderos especializados o sistemas de recirculación (RAS).

Sistema cultivo para engorde

Principalmente en estanques de agua dulce o sistemas de flujo controlado.

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  • Distribución geográfica
Originaria de Europa Central y del Este, habita ríos, lagos y embalses de agua dulce y salobre.
  • Principales países productores
Hungría, Alemania, República Checa, Polonia, Países Bajos.
  • Valor comercial

Muy apreciada en acuicultura y pesca deportiva por su carne blanca, textura firme y sabor delicado.

  • Usos adicionales

Subproductos: Procesada en filetes frescos, congelados o ahumados.

  • Métodos de preparación
Ideal para asar, freír, hornear o en sopas.