Color plateado en los flancos con manchas negras dispersas en la cabeza, el dorso y las aletas dorsales. Durante la reproducción, los machos desarrollan un gancho prominente en la mandíbula inferior.
Criados en sistemas de recirculación en tierra (RAS) en agua dulce.
Realizado en jaulas flotantes en mar abierto.
Es uno de los peces más cultivados y comercializados en el mundo, muy valorado por su carne rica en omega-3 y su versatilidad culinaria.